1.先收拾鱼，去骨去皮，去内脏，我这鲅鱼比较大，快要一米了

2.鱼肉剁成蓉，加入煮过凉凉的花椒水，加入姜蒜末，料酒，蛋清，香油，花生油，酱油，白胡椒粉，盐，五花肉，面粉一个方向搅拌成泥状，鱼籽留着炒鸡蛋，鱼皮鱼骨炖汤

3.手挤成丸子，凉水下锅（我这个鱼太大，做了两锅，有一锅加了中午鲅鱼饺子剩下的韭菜馅）

4.锅开丸子飘起来出锅

5.放入准备好凉水的容器过凉

6.沥干水分，彻底凉透准备放入冰箱冷藏（做了几个鱼饼早上煎了夹面包吃，比夹外面买的肠健康）