【一、选择好的烤箱温度计】说起烤箱温度计，很多小伙伴入手的应该就是这种圆盘式的金属烤箱温度计了。

它本身也在很多新手小伙伴的入坑大礼包里，网上很多烤箱内烘烤的照片视频里，也都能见到它的身影。

那么，大家是否知道这种金属温度计的测温原理呢？其实它的背后有一块金属片，通过转轴和表盘上的指针相连。当温度计在烤箱中受热时，金属片会发生热胀冷缩的现象。而这个胀和缩的幅度，就刚好连带表盘上的指针，指示到对应的温度。

基于金属温度计的工作原理，我们可以了解到它的两个特点：第一，测温速度慢、无法实时测温。这是因为金属从吸收热量到产生形变，是需要一个比较长的过程的。第二，测温误差大。这是因为它的温度显示不是线性变化的，所以精度十分有限。

但其实，我们现在家用烤箱的温控探头，早已是电子的了，从测温速度到精度，都比金属温度计要强百倍。所以当我们用精度不高的去测量精度更高的，反而会很容易冤枉自己家的烤箱。

很多小伙伴可以发现，金属烤箱温度计的不精准，甚至同一烤箱相同位置放置两个，显示的温度都可能不一样，这个时候就完全不知道应该相信哪个温度计了。

这样一看，如果想要准确地测量出烤箱的实际温度，更建议大家使用电子温度计。因为它的测温探头灵敏度和精度，真的要比机械式金属弹片的高太多了！

如果从工业更专业的角度来说，一般会用热电偶测温仪，测温精度可以达到0.1℃，但同时它的价格也更贵，一般好一些的要三四百元。不过我们家用烤箱其实不用这样高的精度，选择价格百元左右的探针式温度计就够了。

我们烘焙常用的探针式温度计其实也分两种，一种是机身外壳都是塑料的一体式，不耐高温。

还有一种是机身和探头分开的分体式温度计，它的探针和连接线都是耐高温的金属材质，因而可以放心用来测量烤箱温度。所以想要比较精确地测量自己家烤箱的温度，建议使用分体式的探针温度计哦！

【二、测温位置】我们在烘烤点心时，一般都是将食材放在烤箱中部。像是比较扁平的饼干或者蛋糕片，直接放在烤箱的中层就可以。

如果是烤戚风蛋糕这种有一定高度的品类，则一般会放在烤箱的中下层，这样的目的是保证戚风模具的位置在烤箱的中间。

因此，我们在测量烤箱温度的时候，也要测量烤箱中层特别是靠中间的位置，才更有意义。毕竟这是我们的食材实际所在的位置，我们保证这个位置上受到的烘烤温度是准确的，其实就可以了。所以说，即使使用金属温度计，也不要挂在上层烤管上，或者放在下层烤管旁边。

因为我们不会将蛋糕挂到上管去烤，也不会将蛋糕放到下管旁边烤，测量这些位置的温度实际上会造成错误的判断。在任何时候，距离热源越近，温度自然是越高，所以这样的操作反而会得出“烤箱温度偏高”这样不正确的结论。

【三、如何测温】那我们如何正确使用探针温度计测量烤箱温度呢？首先是将探头尽量放在烤箱中层的中间位置，其次要借助固定夹，保证温控探头不接触金属的烤网或烤盘，以免影响测温的准确性。

确定好位置之后，就可以关闭烤箱门进行加热了。从按下加热开关的那一刻起，温度计的显示屏就已经对烤箱内温度波动产生变化了，在不间断地线性上升。

在烤箱发出预热完毕的提示音后，针式温度计的温度显示是远远超过我们设定的温度的。但其实，并不能因此就得出烤箱温度偏高的结论，因为在预热没有完全充足时，温度是不稳定的，偏高或偏低都有可能。

当我们继续等待，会发现温度最终会落到我们的设定温度上，而且基本稳定，左右的偏差不会超过5℃，这才是充分预热好的烤箱。

所以当我们想要我们的烤箱烘烤温度更稳定，还是建议至少提前10-15分钟预热烤箱。

然后就是大家很在意的温差问题。其实一般的家用烤箱，在测温时的左右误差不超过10℃，就说明烤箱的控温是没有什么问题的，大家不用担心。

【四、温度调整】最后再给大家补充一个小常识。很多小伙伴在把要烘烤的食材送进烤箱后，发现温度计指数大跳水，就很慌乱。

实际上这是非常正常的现象，原因有二，一是开烤箱门让热量流失，二是烘烤的食材持续吸热。所以这个时候千万别傻乎乎地手动调高温度，因为温度下降后，烤箱自己的电子控温探头其实已经检测到了，并且及时发出了补温指令，烤管很可能已经开始发热了。而我们自己简单粗暴地调高温度，并不见得比电子温控系统更精确更有预估性，还非常容易出现反效果。

好了，关于烤箱如何测温的问题，我们就讲解到这里。大家在烤箱的使用上还有哪些疑问的，也欢迎在评论区提问和交流。比较集中的问题，我们会在后继的视频中为大家详细梳理和解答的～